Pour débuté rien ne vaut un 600D ou 550D.
J'ai peur que tous les réglage, option du 7D te rebute et à la sortie tu reste en P ou carré vert : en fonction de tes "connaissances" il est important de bien choisir.

De plus le 7D étant 2 fois plus cher que les XXXD tu n'auras pas des optiques aussi qualitative donc à la sortie les photo ne seront pas aussi belle.
Si tu vois au bout de 1 ans avec un XXXD que tu reste toujours en P ou carré vert ou les mode auto : cela ne servira a rien de passer à un 7D, si comme moi tu commence à passer un peut trop souvent en M pour ton bien et que tu passe trop de temps a réglé tous les truc avec une seule molette la tu revend le XXXD pour prendre un XXD ou un 7D.

Ne pas oublié qu'un 7D peu très bien aller dans les mains d'un "père de famille qui reste en P"
mais le problème c'est que tu n'auras pas un meilleur résultat que si tu avais pris un 550D avec la même optique ! et je trouve quand même cela un peu idiot.