je suis passé du 350d au 50D, les 2 boitiers sont très différents en tout cas le 50D est un cran au dessus, coté AF, rafale, définition, bruit, viseur plus clair, tu auras 9 collimateur au lieu de 7, tous croisés.
les micros réglages tu pourras t'en servir pour le 100-300, le regler aux petit oignons en terme d'AF. Au niveau réactivité, le 40D ou 50D seront au même niveau, meilleur que le 350D.

Au niveau vidéo, oui on peut récupérer des videos bien sur sans le son, j'ai essayé les logiciels genre eos_movrec-0.3.1_beta-setup.exe qui permettent de récuperer le flux video du 50D...

Tu peux trouver sur le net des 50D avec grip pour 550€, juste dans ton budget.
Non je me suis trompé juste au dessus de ton budget plutot 600€