Salut,

La différence entre le 600D et le 60d c'est principalement l'autofocus, plus rapide et plus précis pour les suivis de sujets rapides.
Ca ne paraît pas, mais avec des enfants je m'en sers assez souvent de ce mode ( AI Servo ). Il y a aussi l'ergonomie, le 60d tombe mieux en main et a plus de boutons, ce qui évite de devoir appuyer sur plusieurs boutons en même temps pour changer un réglage. Surtout vrai en mode Manuel en fait.

Pour les objectifs, le 18-55is vendu avec les appareils dont tu parles sont bien meilleurs que le 18-55 qui était livré avec le 350d.
Le Tamron 17-50 f/2.8 est effectivement un très bon objectif, son avantage sur le canon 18-55is est sa luminosité : il ouvre à f/2.8 et permet donc de laisser passer plus de lumière que le 18-55, donc une vitesse plus élevée. PRatique pour les photos en intérieur sans flash en fait. Et d'une manière générale, des images un peu plus détaillées que le 18-55is, qui demande à être utilisé vers f/8 pour un rendu sympa, alors qu'à f/4 ( soit vitesse x 4 ) le tamron sera déjà meilleur que le 18-55is.