Le boitier ne fait pas tout. Entre un boitier grand public et plus pro tu vas pouvoir

Monter plus en iso (pratique en faible lumière)
Avoir une meilleur résolution (encore que 18Mpx vs 15Mpx c'est pa très important)
Avoir un autofocus plus sensible (pratique en faible lumière)
Avoir une profondeur de champ plus faible a ouverture églage(FF vs APS-C)
Avoir un mode rafale plus rapide (pratique pour le sport)

Mais tout cela ne fera pas forcement une meilleur photo. Personnellement je pense comme Eowyn68 qu'il faut se concentrer sur l'objectif avant de regarder le boitier.

Entre un 7D avec un 18/200 et un 450D avec un 17/55 IS 2,8 je prends le 450D