Si tu débutes et que tu comptes faire de la photo "généraliste", je te conseille effectivement de te limiter à un objectif. Perso, je te conseillerai le 18-135 canon, un peu moins polyvalent mais de meilleure qualité.

Ensuite, en fonction de tes besoins (tes envies) tu pourras évoluer vers des objectifs plus pointus comme un 27-50 f/2,8. Ce genre de joujou est extra mais correspond à des besoins spécifiques et n'est pas forcément simple à utiliser à 2.8.

Il vaut mieux au départ un matériel simple avec lequel tu te feras plaisir que du sophistiqué qui te frustrera parce que trop sophistiqué.
Ce n'est qu'un avis.