Et les objectifs se gardent d'un boitier à l'autre.

LE problème, c'est que ton bridge t'a habitué à une plage de focale immense, et sur réflex tu vas perdre celà.
Les optiques priment, donc, j'aurais tendance à investir dans de bonnes optiques et ne pas trop foncer sur le 7D. Le 7D est bien complexe pour débuter dans le monde du réflex, et son AF, sa rafale, sont surtout très intéressants pour les photos de sport. Evidemment il est bon partout, mais pour ton utilisation, comme les copains, j'aurais tendance à te dire, prends plutot un 60d voire un 550d avec de bons objectifs.
L'autre possibilité c'est de prendre un 5d2 avec un fixe uniquement, genre un 35 f/2, et d'acheter petit à petit des fixes ou un bon zoom pour te faire plaisir.