Je confirme ! Il 'faut' garder le second boitier.
Ca ne sert pas tous les jours mais on est bien content de l'avoir à dispo (meetings, concerts, sport ...)

Ma config quand je sors à deux boitiers c'est 28-75 sur le 5D et 70-200 sur le 7D (40D avant que je le revende)
C'est versatile, un peu encombrant, certes, mais on est en général statique dans ce genre de situations, et ça couvre une plage focale conséquente et de qualité.

(L'alternative légère c'est 35mm sur le 5D² et 85 ou 135 sur le 7D, couples qui conviennent très bien à tout ce qui est manifestations, foules et autres parades. Mais c'est un autre sujet