Je pense que le 55-250 est sous-estimé même si le 7D mérite une belle optique, sachant qu'il ne fait pas de photo animalière, ça lui suffit amplement à mon avis... Certes, il ne pique pas beaucoup, mais rapport qualité/prix, c'est une des optiques les plus intéressante chez canon. Je fais de très beau portrait avec tant qu'il y a de la lumière et de toute manière il a son 100mm qui est parfait pour cela.

En revanche, le 7D n'est pas le plus recommandé pour ton besoin même si tu peux faire de très beau portrait avec... Mais si tu passes sur du FF, il va falloir revendre tes 2 optiques EF-S. Après tu peux passer sur un 17-40L... (750€ neuf et 500€ d'occas) super pour l'archi, sachant que tu as déjà un 100, le 24-105 risque de faire double emploi... Dans tous les cas, à budget limiter, tu perdras forcément au dessus de 100 mm car les optiques sur FF coutent bien plus cher que ton 55-250. Si l'occas ne te fais pas peur, tu peux te tourner vers 70-200 f4 L (is ou pas) qui reste LA référence pour ce range. Le f/4 non IS : 400€, avec IS : 800€, mais ça fait cher si tu fais pas d'animalier...

En clair :

5DII + 100 + 17-40 L : FF mais pas de vidéo
ou
7D + les optiques que tu possèdes déjà : APC-S mais vidéo
ou
6D + 100 + 17-40 L : FF et vidéo...
ou
5DIII + 17-40L + 100 + 50 qui ouvre + 70-200 f/4 IS (hein on me dit dans l'oreillette que c'est "cher" rhooo)

Je pense que ton choix est fait si tu veux du FF et de la vidéo

Flo