il est assez lourd et imposant(proportions gardés, ce n'est pas un 70 200!!!), donc le stab est intéressant. Je pense à m'acheter un 24 70,
2 erreurs à mon avis :

- un objectif ( comme un boitier ) lourd et imposant contribue à la stabilité, sur sera plus stable avec un 7d+17-55is qu'un 550d + 18-55is.
- si tu trouves la stab si indispensable, et que tu considères que le poids et l'encombrement rendent le tout moins stable, tu fais une grosse erreur en passant au 24-70L. C'est un objectif lourd, encombrant, et sans IS. Ca en fait pour moi un bien meilleur objectif que le 17-55is, mais vu tes critères, tu fais une erreur je crois.

+1 pour un UGA sur 7d si tu démarres qu'à 24mm...

Perso je prendrai 17-40L + 70-200L, pour le 7D comme pour le 5d. J'y ajouterais un tc1.4x II pour l'animalier sur le 7D. Le 17-40 est polyvalent sur le 7D et il permet de faire un UGA sur le 5D.