Moi à ta place je prendrai le 6d, j'ai vu pas mal de comparatif sur le 5D III et le 6D et franchement j'ai lu plusieurs fois que le 6D n'avais absolument pas à rougir face au 5D III hors mis ses collimateurs beaucoup moins nombreux ( mais rapide ) et sa vitesse d'obturation ( que tu peux complétera avec ton 7d plus rapide que le 5D...) , la montée en Iso est équivalente voir meilleur et il est beaucoup plus léger que le 5D, la qualité d'image elle aussi est à peu près équivalente... Et au niveau des couleurs j'ai aussi lu qu'elles étaient plus représentatives sur le 6d!
Pour moi le 6d et le 7d se complètes parfaitement ! Et tu pourras vendre ton 7d et avoir le 5d III beaucoup moins cher dans 1ans..
Mais pour revoir tout ça, je t'encourage à aller dans la catégorie 6d et lire les différentes infos sur ce 6d