OK, voici ce que j'ai trouvé; je suis sur qu'il y a de meilleures réponses mais c'est un début:

- Le fameux 240 dpi vient du fait que de nombreuses imprimantes à jet d'encre avaient une résolution de 1440 ppi pour 6 encres et que 1440/6 = 240. Ceci signifierait que pour toute nouvelle imprimante on peut diviser la résolution par le nombre d'encres actives et arriver à la résolution optimale pour cette imprimante. A la même époque les imprimantes 'pro' des meilleurs lab imprimaient a 304 dpi s'où peut-être le chiffre 300...

- La résolution optimale dépend du 'upscaling' requis sur la photo: il y a un compromis entre interpoler la photo pour arriver à une plus haute résolution d'impression et la dégradation inhérente à cette interpolation. Il semble que l'on recommande une interpolation (si nécessaire bien sur) pour atteindre environ 200 puis ensuite de faire des essais.

- Il semblerait qu'il n'y ait pas de bonne raison pour diminuer la résolution en fonction de la taille de la photo si ce n'est pour des raisons de coût et de vitesse. Sauf évidement, si on atteint des problèmes d'interpolation ci-dessus