J'ai fait exactement la même démarche que toi, je viens de passer d'un 70D à un 5DIII et je n'ai pas rencontré de problème insurmontable.
Par contre, j'ai lu et relu (et même re-relu) mon manuel.
Mais tu verras, à part l'ergonomie, pas de changement radical.
Sauf peut-être pour l'AF mais lui je n'ai pas encore eu besoin de le pousser dans ses derniers retranchements.
Bref, bon amusement avec ton nouveau joujou.