Max, le bokeh va être le flou d'arrière plan que tu vas voir, sa forme etc... Tu peux donc avoir une profondeur de champ très courte avec un bokeh moyen, comme le 50mm f/1.8 par exemple, car il y a peu de lamelles, et surement d'autres propriétés optiques derrière.

tu peux en revanche, avoir une profondeur de champ un peu plus importante mais un boekh très doux, comme celui du 70-200 justement.

Bref, le 70-200 L n'a pas du tout le même programme que le 85 f/1.8, mais il n'est pas moins méritant pour autant, car il offre une qualité image excellente, dès la pleine ouverture, sur tout le range. Si je te montrais une photo à 85mm f/4 faite avec les 2, je suis pas sur que tu fasses la différence. L'intérêt du 85 amha est surtout vers f/2 ou moins.

voilà une petite comparaison trouvée vite fait sur flickr entre le 10d et le 40d. Je te conseille de regarder la taille originale. Et encore, niveau iso, le 40d est dépassé maintenant par les derniers boitiers équipés de digic 4.

10D v 40D ISO Comparison on Flickr - Photo Sharing!