Comme tu le dis si bien, ce sujet a été abordé pas mal de fois.
Si tu recherches la qualité, il faut se tourner vers les focales fixes genre 400 F/5,6.
Le canon 100-400 L est devant le Sigma, c'est sûr mais de pas grd chose apparement.
Le Sigma n'est pas un foudre de guerre mais, franchement, pour moi, il me va bien.
Il donne le meilleur dans de bonnes conditions de lumières et ouverture un peu fermée.

Tu peux jeter aussi un oeil dans la BDD objectif du forum: https://www.eos-numerique.com/index...._view&iden=220
N'hésite pas a faire une petite recherche sur le forum et de lire un peu les posts qui en parle.
J'ai même vu sur le net un photographe pro qui en parlait et le comparait au Canon, photos a l'appui. Son avis est favorable au Sigma.