Le f2,8 permet de shooter dans des conditions de luminosité plus faible.
Si tu n'en a pas besoin, le f4 est plus léger, moins encombrant. Pour le prix du f2,8, tu as le f4 IS.

Généralement, le meilleur d'un objectif n'est pas atteint à l'ouverture maximale. Donc en théorie, un 70/200 f2,8 donnera un meilleur résultat à f4 qu'un 70/200 f4. Mais en pratique le f4 est déjà très bon à pleine ouverture.
Mais quel que soit l'objectif, tu auras la même vitesse à f4.

En espérant avoir répondu à tes intérrogations

Fred