pprune tu semblais insister sur la tropicalisation.
Bien que le 7D ne soit pas tropicalisé, il dispose de joints de renfort qui sont, en théorie, sensés lui permettre de supporter une légère pluie ou bruine à la française. maintenant si ton souhait et de te pointer en pleine jingle ou dans une région soumise à la mousson, en pleine mousson, sous des trombes d'eau, là autant te prévenir, mêmes les 1D pourtant tropicalisés n'apprécies pas...
Aller vers un 60D ok, mais sa construction en polycarbonate sans joint supplémentaire d'appoint, le rend encore plus fragile de ce côté, et pas que de l'eau... de la poussière également.

Le 7D est un boitier complexe, mais il est assez intuitif et plutôt bien pensé. Maintenant il est vrai qu'il est assez traître de par son AF, mais rien qui ne soit surmontable avec un peu de patience, en ayant pris soin de bien lire le manuel d'utilisation, et éventuellement quelques ouvrages, bien choisis, sur le sujet. Et puis la pratique bien évidemment.
C'est un boitier très performant qui est à l'aise dans tous les styles photographiques et convient parfaitement, à la photo de tous les jours, au sport, à l'animalier, d'autant plus à l'animalier grâce à son crop factor, mais c'est un autre débat.

comme tu as fini par le résumé, un 7D, un EF-S 17-55 f/2.8 IS USM auquel tu dois impérativement acheter un Pare-soleil, non fourni avec la bête, et le tour est joué, le reste venant après.
Cela te permettra déjà de définir si finalement tu te sens trop courte "tout le temps" ou "trop souvent" t'obligeant à acheter un complément et ce fonction de ce que tu vise comme photos... Au contraire tu pourrais très bien te rendre compte qu'au final tu es souvent "trop longue (EDIT: j'avais mis courte)" obligeant à envisager en priorité un UGA.
car les achats suivant se feront surtout sur les besoins "prioritaires".

à un moment tu as fait état d'un flash macro... les flash macro sont des flash spécifiques, généralement annulaires et sont souvent... hors de prix et à moins que tu n'ai une pratique très régulière et je dirais principale de la macro, leur usage est pour le moins inutile, car ils sont vraiment très typé.
en revanche un flash COBRA normal lui, style Speedlite 430EX II ou autres ou équivalents tiers, est un outil tout à fait opportun, à éventuellement acheter par la suite, avant même d'autres objectifs, si tu fait beaucoup d'intérieur ou de contre-jours... mais dans tous les cas, ce doit se faire après que tu ai déjà mieux ciblé tes envies et besoins REELS.