si je peux t'aider, regarde ma configuration actuelle :
60D + 17-55/2.8 + 70-200/4 : je pense que ça te suffirait pour un budget bien moins important que celui initialement prévu.
c'est ce que j'ai choisi au moment, comme toi, où j'ai décidé de me remettre au reflex après de longues années d'abandon au profit de compacts plus légers et maniables; j'en suis ravi mais je découvre tous les jours de nouvelles données ou astuces; les avantages du 7D ( AF plus performante mais plus compliquée à maitriser, rafale plus rapide même si celle du 60D n'est pas ridicule, poids) valent ils la peine en fonction de tes envies? la est la question? idem pour le 70/200 F2.8?
bon courage et dans tous les cas, bon amusement dés l'achat fait