Perso je partirai sur le 10-18: rien de tel qu'un UGA pour faire du ciel étoilé.
J'utilise mon Tokina 11-16F2.8 ouvert bien à fond et à 11mm: Temps de pose 30sec

Avec le 10-18: je me placerai à 10mm de focale (pour pouvoir mettre le temps d'exposition le plus long), ouvert à fond, 30s d'ouverture et à 1600ISO (sinon le 700D va générer trop de bruit)
Ne pas oublier de faire un dark (photo prise avec le cache sur l'objectif) pour pouvoir déduire le bruit du capteur de la photo.
Tu peux enchainer plusieurs photos pour pouvoir les additionner : mais pour ça il faudra les repositionner ensuite (la terre tourne!), certain logiciels le font automatiquement.