Retours de ma (très) petite expérience en portrait "studio":
J'utilise mon 1DmkIII, apsh donc coef 1.3.
J'adore le rendu du 50/1.4, particulièrement la possibilité de travailler avec des pdc très faibles.
J'utilise un peu le 24-60/2.8, qui est excellent aussi, mais son ouverture "plus faible" ne me permet pas de faire ce que je voudrais parfois.
De temps en temps je monte le 100-300/4, qui me permet de faire du très serré, mais même remarque que pour le 2.8
Conclusion : je vais prendre un 85 lumineux, j'attends un peu de voir si mes finances m'autorisent le L1.2, et aussi des retours sur le zeiss 1.4.

Sinon, pour les portraits volés, le 100-300/4 est une vraie tuerie (monté en général sur un des 40D pour cet usage, ca fait un eq 160-480/4...).