Je crois également que tu te trompes de problème : à 1/800ème ou 1/1000ème, les photos devraient être nettes, même en bougeant un peu et bien entendu sans IS.

La photo d'illustration montre clairement un problème de front-focus : la branche en amont de l'oiseau est parfaitement nette, au contraire du martin pêcheur qui est derrière le plan de netteté.

AMHA, la première chose à faire aurait du être de régler ce problème de focus décalé (objectif ? boîtier ? les deux ?) avant de tout bazarder. Il est évident que les photos ne peuvent qu'être décevantes si la mise au point est systématiquement loupée.

C'est trop tard maintenant mais n'oublie pas de vérifier cet aspect des choses sur ton futur 300 mm. Sinon, il se peut aussi que ton boîtier ne soit pas réglé aux petits oignons. Un petit passage par un SAV pour réglage n'est pas forcément un luxe pour ensuite pleinement apprécier son matériel.