C'est vrai que là, pour le sport, le 1000D va s'ouffrir, même avec une bonne optique.
Le 50D est parfait mais encore faut il pouvoir en trouver en neuf car plus fabriqué et les stocks sont apparement déjà bien vidé.
Reste donc le 60D ou le 550D, et sinon le top: le 7D (en APS-C bien sûr)

Pour les optiques, en sport, un 70-200 f4 IS ou non est déjà pas mal a condition de rester en extérieur. En intérieur, il faudra passer au 70-200 f2.8 IS ou non.
Quoiqu'il en soit, il faut au moins que l'objo choisit est un AF rapide donc USM obligatoire (HSM et USD chez Sigma et Tamron)

Pour le paysage, un UGA fera l'affaire: 10-22 Canon, 10-20 ou 12-24 Sigma, 10-24 Tamron ou encore les Tokina 10-17, 11-16 ou 12-24.