Salut Xavier,

Le fait de devoir changer d'optique selon les occasions est-il rédhibitoire ? Ma question a peut-être l'air idiote, mais tu sembles hésiter entre le 17-55 et un couple de fixes.
Les deux choix me semblent pertinents en réponse à ton besoin (travailler correctement en basse lumière entre 10 et 50mm).
C'est donc déjà à toi de nous dire si tu préfères un zoom ou des fixes. Pour ce qui est des portraits, tous les objectifs cités peuvent en faire, c'est le cadrage voulu qui orientera le choix de la focale (détail, tête épaule, buste, américain, plein pied...).

Par contre, attention, quand tu dis "Reste le stabilisateur sur le 17-55, qui effectivement permet de gagner quelques IL et donc au final rendre les mêmes résultats que les optiques fixes non stabilisées." : c'est pas tout à fait ça.
La stab ne rend pas une optique plus lumineuse, elle permet "juste" d'éviter le flou de bougé. Une optique à 2.8 à PO ne rend pas comme une optique à 1.4 à PO (copyright Lamartine...).
Cependant, la stab permet effectivement de shooter en luminosité réduite, mais au détriment des mouvements. Tes sujets sont-ils statiques ou mouvants ?

Ceci étant dit, juste histoire de remuer un peu le schmilblick, dans ton budget il y a aussi l'option Tamron 17-50 VC + 50 ou 35 (le tout en occasion)...
Le zoom pour le tout venant (je l'ai eu, je l'ai aimé, la stab est ultra efficace), le fixe pour une approche plus "travaillée". Entre 50 et 35, personne ne peut te conseiller. C'est à toi de voir quelle focale à ta préférence.

En espérant t'avoir aidé un peu.
Jérôme