Le 60d et le 600D partagent le même capteur, ainsi que le 7d.
Ce qui changera principalement ce sera l'autofocus sur les collimateurs externes sur le 60d, croisés donc plus précis, et un Autofocus plus rapide en général.
Sinon, à part l'ergonomie et cette histoire d'autofocus, si la mise au point est identique, les objectifs identiques, et l'exposition identique, le résultat sera exactement le même ( ainsi que sur le 7d ).

EDT : Pour moi, si t'as les moyens et que tu veux le top, sur aps-c ce sera le 17-55Canon, et sur 5d le 24-105 ou 24-70 Canon.