Faut pas dramatiser non plus, si t'es prudent tu vas pas forcément te faire tirer ton matos!
Perso j'ai fait un voyage avec reflex et 2 objectifs, et si t'aimes vraiment la photo c'est quand même mieux qu'un petit compact...
C'est sur que c'est pas toujours évident de le sortir pour prendre des photos sur le vif (discrétion et respect des populations).
Mon conseil, fais-toi plaisir, prends ton matos reflex, fais attention quand même tu n'en seras pas deçu. Et ce que je recommande c'est de prendre en plus un petit compact (mais tout petit, on en trouve pour vraiment pas grand chose) pour les situations ou t'auras pas envie de sortir ton reflex.

Pour le déchargement des cartes, ça ne change rien entre reflex et compact, c'est le même problème !

Question matos, je dirai un 5d plus 24-105 et 70-200, plus éventuellement un petit flash genre 270 ex. Pourquoi vouloir te limiter à 200 iso? ou pourquoi pas un 50 1.8 pour les sujets sombres. En tout cas moi, c'est ce que je ferai.