Honnêtement je trouve dommage de se séparer du 17-55 et du 70-200 4.0 IS. Si c'est pour le piqué et le rendu de la photo, ces deux zooms sont très proches des focales fixe. Certains membres ont même remisé leur 50 1.4 à cause (ou grace) au 17-55.
Et puis, tu vas perdre l'IS. Pour avoir joué avec un sony (capteur stabilisé), un 50 fixe stabilisé c'est le pied (1/5s de pose...).
Maintenant les deux config que tu proposes se tiennent (+1 pour la remarque sur le 24). C'est à toi de voir ce qui te convient le plus.
Me concernant pour le tout venant ou l'inconnu je suis ravi de mes zoom.