Je pense que niveau "luminosité" tu as ce qu'il faut (surtout avec du 1,8 ! )
Par contre a mon avis c'est plus le boitier (un seul colimateur croisé) + vitesse d'AF (pas de USM sur ton optique lumineuse) qui te fait foirer des photos.

Je pense comme Rem qu'un boitier avec plus de colimateur croisé peuvent de permettre de nouvelle composition : par exemple cavalière sur droite ou gauche de ta photo ... alors qu'aujourd"hui tu es obliger de travaillé avec le centrale surtout quand tu ouvre à 1,8. (moi sur mon 550D je ne me sert QUE du centrale les autre je ne m'en sert qu'une fois tous les 36 du mois)

Ton objectif "lumineux" n'est pas non plus un "foudre de guerre" niveaui vitesse et un 50/f1.4 USM ou un 85/f1.8 USM devrais changer un peu la donne.

Donc je pense qu'un 60D + 50 ou 85 USM serais le bien venu.
Mais surtout TRAVAIL EN RAW pour pouvoir diminuer le bruit à haut iso.