J'ai les deux (180mm macro Sigma et 100mm L IS Canon). J'ai une préférence pour le Canon 100mm à cause de l'IS, du coup j'envisage (mais hésite encore) à me séparer du 180mm. l'idéal pour moi serait un 180 ou 150mm stabilisé...

Pour un débutant, je conseillerais plutôt un 100mm, plus simple à mettre en oeuvre. Le 180mm (ou 150) a des possibilités supplémentaires intéressantes de par sa focale, mais est plus lourd à utiliser (dans tous les sens du terme!).