Un 7D est exigeant concernant les optiques à cause de la densité de pixels de son capteur donc exit la gamme de 18-200, 250, 270 ! Ces objos "passe partout" ne sont pas assez qualitatif et en dessous du 55-250 IS.
Pour remplacer le 18-55, il y a 3 modèles récurrents en ce moment: le Tamron 17-50 f2.8 VC et non VC (VC= stabilisation) et le Canon 17-55f2.8 IS.
Le meilleur qualité/prix est le Tamron 17-50 f2.8 non VC (290€) , la version VC est un peu plus cher, normal: 360€ et le Canon 17-55 représente le meilleur dans sa catégorie mais à 900€ neuf (600-650€ en occaz)

Si tu fais du portrait et paysage, tes deux Sigma font bien l'affaire.

Pour remplacer le 55-250 si tu le désires vraiment et pour rester dans ton budget, il y a le Canon 70-200 f4. Tu perds la stabilisation et un peu de range mais tu gagnes en qualité. Il n'y a qu'a faire une recherche sur le forum pour se rendre compte de la qualité des différents 70-200 de Canon (f4, f4 IS, f2.8, f2.8 IS et IS II)
Sinon il y a les autres 70-200 de Tamron et Sigma mais ils n'égalent pas les Canon.