Pour le 450D et le 70-200, j'avais le sigma 120-400 (sensiblement le même poids) monté sur un 450D à l'époque. Effectivement, il fallait le prendre par l'objectif, cependant, il m'arrivait régulièrement de prendre l'ensemble par le boitier, mais principalement en position verticale), ça n'a jamais posé de problème. De toute manière, pour prendre une photo avec cet ensemble, tu peux toujours essayer de prendre uniquement par le boitier, tu t'apercevras vite fait que d'une part, tu n'es pas stable, d'autre part, que c'est pas agréable.
Bref, ça force sans doute un peu sur la baïonnette, mais en un an de bon et loyaux services, ça n'a jamais posé de problème, et sur un 7D/1D c'est la même chose, le problème étant moins que ça force sur la baïonnette que la prise en main pas agréable.