Cela sert dans les contextes que tu as cité mais cela permet également d'avoir un viseur plus clair (ce quelle que soit l'ouverture choisie pour la prise de vue), et bien souvent objectifs à grandes ouverture rime avec grande qualité optique.
De plus les bonnes optiques arrivent tout de même à être de très bon niveau à pleine ouverture, et en fermant le diaph elles deviennent alors excelente