le 600d et le 60d ont stricto-sensu le même capteur, en RAW les photos seront donc parfaitement identiques à ouverture/vitesse/iso identiques.
il peut y avoir quelques différences mais peu/pas flagrantes dans les jpg produit par les 2 boitiers si tu shoot en jpg, c'est d'ailleurs là le seul avantage du 600d par rapport au 7d par exemple...
les différences sont surtout dans la prise en main et dans certains éléments de construction...

également comme chaque monté en gamme, le menu du 60d s'etoffe de fonctions avancées plus utiles en remplacement de fonctions inutiles user-friendly "tout public" encore présentes sur les xxxD.