Selon moi, trépied est indispensable pour la macro (100 mm), vivement conseillé pour la vidéo (de la petite famille...!!!) ou au minimum un monopode (moins sécurisant).

Le polarisant n'est pas "obligé" mais sympa pour des photos en ville (vitrines,...), plans d'eau, ciels bleus, etc... Donc un plus pour avoir de meilleures images.

Le flash interne n'est pas terrible. Il vaut mieux acheter un bon cobra si tu penses faire bcp de photos d'intérieur.

Pour un budget contenu, un 70-300 tamron te permettra de commencer l'animalier à peu de frais même si 300 mm est un peu juste pour les petits sujets...
Mais plus grande focale ==> prix qui explosent !!!
Il faut en avoir un réel usage pour investir 1000/2000 € dans un optique. Si c'est pour ne faire que quelques photos dans l'année, ce n'est pas justifié (sauf si tu n'as aucune restriction financière.