Franchement, tu n'auras pas de regret sur le sigma, si tu veux t'en convaincre, regarde les tests et avis sur le net... Et il ne faut pas dramatiser non plus... Oui un UGA est un peu délicat à apprivoiser mais ce n'est pas insurmontable non plus...
Pour le 70-200, j'ai eu un L f/2.8 non stabilisé pendant des années et je n'ai jamais eu à m'en plaindre non plus, mais c'est sûr que lorsque tu as l'habitude de shooter avec des optiques stabilisées, ça peut manquer.
Ensuite, tout est question de budget... pour l'UGA, es-tu prêt à payer 850€ (pour le canon, en ajoutant le pare-soleil en option) au lieu de 450€ (pour le sigma) et 500€ pour avoir la stabilisation sur ton 70-200... Ca fait quand même 950€ de différence, soit le prix d'un bon objectif supplémentaire... Franchement, je sais ce que je ferais si j'étais dans ton cas