Le 70-200, sauf si tu as vraiment besoin de plus de focale : le 100-400 dans ce cas.
J'ai eu 17-55 et 70-200, super couple, que l'on recommande d'ailleurs assez souvent sur le forum, même aux débutants (malheureusement).

Le 100-400 est plus gros, plus lourd, mais il permet de tout faire.
Le70-200, si t'as vraiment les moyens ( ce qui semble être le cas ) le v2 f/2.8 IS pourrait être un excellent choix, avec un tc2x III.