Pour avoir fait Thailande-Vietnam cet année avec 7D + 24-105 et 50 f1.8 voici mon avis :
24-105mm est un couteau suisse pas assez "grand angle" sur le 7D, mais je chipote. Sur le 5D, il sera très bien et tu vas le laisser à 90% du temps sur le boitier
50mm indispensable pour les portraits la nuit. Ce pays vit aussi la nuit et le 24-105 n'est plus suffisant.
Prendre le 17-40mm pour avoir la flemme de le sortir du sac, de le monter, de ranger le 24-105, et finalement ne faire que 10 photos avec, c'est un peu galère AMHA.

Si je résume : 24-105 en journée et 50 après être rentré prendre une douche et avant de ressortir le soir.