Oui si l'AF est bien calibré, le 100-400v1 est franchement très correct à 400PO et très bon à 400F8. Tu peux tout à fait l'utiliser à 400F5.6 à l'inverse de l'ancien Canon 70-300IS, mou à 300F5.6
Le Sigma 120-400OS est facile à trouver dans ton budget et fonctionnait très bien, même si moins bon à 400PO que le Canon.

Après, le nouveau Sigma 100-400 est une grande réussite pour un prix raisonnable et fera mieux qu'un 100-400v1 tout en étant plus léger: le seul point négatif concerne son ouverture à 6.3, mais qui ne sera pas du tout un problème le 80D. Si tu peux trouver le budget et que tu penses te mettre sérieusement à l'animalier, les 150-600 sont un meilleur choix encore.