Si tu lis l'anglais tu peux aller voir sur Luminous Landscape l'avis d'un utilisateur. Tu as aussi un autre utilisateur de 5D ici qui intervient sur le forum Photim de Chasseur d'Images sous le pseudo Gipé. Apparement pour les paysages, il s'amuse beaucoup avec son 24F3.5 Tilt/Shift sur 5D et 20D.

Pour le portrait, en superlatif tu as le 85F1.2L ou 135F2L et de manière plus raisonnable le 85F1.8.

J'ai le 70-200F2.8L IS sur un 20D et je le trouve très bien. l'avantage par rapport au F4, c'est bien sûr l'IS mais surtout le 2.8, si tu veux faire des photos de sport en salle c'est un avantage décisif. Pour faire du portrait le 70-200F2.8 est vraiment bien aussi avec de jolis fonds flous. Après avoir essayé son ancêtre (80-200F2.8) en argentique, c'était l'objectif que je souahité lors de mon passage en numérique. Seul inconvénient sur un 20D il est un poil long mais comme tu es sur 5D pas de problème.

Juste une petite remarque de taille, pour faire des photos discrètes (genre photo de rue) avec le 70-200 tu peux oublier car il est non seulement blanc mais gros ! Pour cela un 70-300 IS (DO ou non) est largement préférable.

Sur FF (5D, 1Ds), le 400F5.6 est préférable au 100-400IS d'après Reichman (Luminous-Landscape).

Bon choix.