J'ai un 70/200 IS et j'ai eu l'occasion de le comparer à la version non IS, et franchement je n'ai pas trouver de différence au niveau du piqué. Maintenant comme dit Thomas, il y a l'écart de prix qui est conséquent, plus le poids. C'est lourd !
Pour tes photos sportives, l'IS n'est pas indispensable. Je m'explique: L'IS te permet de limiter les flous de bougé à vitesses basses, pas les flous des sujets. Or en photo sportive, le sujet bouge beaucoup, tu as donc intéret a utiliser des vitesses rapides, l'IS te sera donc moins utile. Sauf pour des filés, mais là une bonne maitrise et une syncro flash sur le 2eme rideau c'est idem!