Le fisheye te donnera toujours une image ronde... Après, selon la focale, l'angle couvert est plus ou moins important.
Le fisheye est surtout utilisé en panoramique sphérique, même si l'utilisation dans d'autres circonstances peut être sympa.
PAr contre, si tu souhaites "défisher" systématiquement tes photos, il vaut mieux partir sur un ultra grand angle comme le 10-22mm de chez Canon ou le 10-20mm de chez sigma.