Mais par conte j'ai aussi tamron AF 17-50mm 1:2.8 sans stabilisateur et un canon EFS 18-55mm avec stabilisateur. Existerai t-il un objectif en F2.8 qui pourrais à lui seul remplacer ses deux là et avec stabilisateur qui soit bien?
Le meilleur c'est le Canon 17-55, mais il est assez cher (entre 850 et 900€). En moins cher il y a le Sigma 17-50/2,8 EX DC OS HSM (entre 650 et 700€) et le Tamron 17-50/2,8 XR Di II VC (environ 400€).

Pour l'animalier et le sportif j'ai un Objectif Sigma 55-200 mm F4-5,6 DC si je devais le changer un SIGMA 70-300 mm F4-5.6 DG Macro Canon serait-il mieux ?
Le 70-300 j'en garde un souvenir ému, c'est grâce à lui que je me suis rendu compte qu'un objectif pouvait être tellement mou qu'on a l'impression qu'il y a eu une erreur de mise au point, c'est grâce à lui que j'ai découvert qu'on pouvait avoir un back focus tellement important qu'on voit mieux le fond que le sujet, c'est grâce à lui que j'ai appris qu'un objectif pouvait littéralement se désintégrer tout seul, c'est grâce à lui que j'ai dit "Plus jamais Sigma".
Quel dommage en tout cas de mettre des objectifs moisis sur un 7D. Perso je préferais attendre et prendre un 70-200 avec éventuellement un extender plutôt qu'un truc pareil. Ou si vraiment tu veux pas attendre un Canon 55-250, mais bon ce n'est pas faire honneur à ton boitier.