Moi j'ai le 70-200/f4 L IS et c'est le Top lol.
Tous est une question d'utilisation.

Moi avec mon utilisation je préfère un IS que gagné une ouverture.
Car cela m'évite de sortir le trepied très souvent : l'ouverture à 2,8 c'est bien gentil mais toute les photo ne ce font pas à 2,8 d'ouverture et si tu doit ouvrir a 4 pour une question de PDC et bien la le f4 IS sera aussi bien mais fera la moitier du poid ...
Si tu fait beaucoup de mariage ... beaucoup préconise un 2,8 pour l'église : un F4 avec un bon flash est très bien aussi (surtout que tu as le 580)

Bref c'est une question de choix.

Pour moi le "seul" sujet ou le 2,8 sera mieux que le 4 c'est pour le sport "indoor" dans une salle sombre ... car la tu as besoin d'avoir une bonne vitesse, donc le 2,8 peut être "indispensable".