Se suréquiper risque de te desservir plus qu'autre chose question poids mais je comprends ton point de vue: on ne fait pas un voyage autour du monde tous les jours et je pense que tu préfères t'équiper en qualitatif afin de ne pas avoir à regretter une photo ratée à cause du matériel (qui n'a jamais shooté avec un cul de bouteille?).
Perso si je partais avec le 7D, ce serait:
- 10-20 sigma f3.5 + filtre pola (paysage/ archi/ design)
- 24-70 + filtre pola
- 70-200 + filtre pola
- pour la macro: des bagues allonge ou un 60mm pratique pour les portraits et les bébêtes