Bonjour.
Je possède le 200 f2.8L et j'ai eu l'occasion d'essayer en parallèle le 70-200 f4L. En piqué pur, même en croppant à 100% (sur Eos 5D2), je n'ai pas vu de différence.
Donc, ce point peut te rassurer.

Je fais ma comparaison lors d'un concours hippique en plein soleil. Mais il est bien certain que si les conditions de lumière diminuent, le 200L va reprendre l'avantage avec son diaph plus ouvert.

Quand à coller un extendeur sur le 100 f2.8 macro, déjà il faut voir si on peut y mettre un x1.4 Canon (je ne suis pas sûr, même presque persuadé du contraire), ensuite, malgré ses très grandes qualités, ce n'est pas un L, le résultat ne sera pas mauvais, mais probablement pas excellent.