je possede le couple 400D /100-400 et j'en suis tres content car il correspond a mes habitudes photographiques. je ne peux pas de faire de comparaison avec des focales fixes car je n'ai jamais essayer un 400 5.6 ou 300. alors...
par contre l'IS se montre a la hauteur et permet des shoot a 400 mm au 1/125 voire plus bas en vitesse.
par contre, ma petite expérience avec les photos animalieres me suggere que pour des photos d'oiseaux, tu seras quasi systematiquement a 400, et parfois meme encore trop court.
et avec un extender, je crois que tu devras faire la mise au point en manuel.