Pour ta bague ça dépend de son type, si c'est une bague sans lentille ça passe, avec lentille c'est en général un désastre. Tu perds en effet les automatisme mais il y a une bague qui permet de conserver la confirmation de mise au point.

Dans l'absolu, avec la sortie récente du 100mm macro L chez Canon on trouve beaucoup l'ancien en occasion, donc je pense qu'en revendant ton Pentax et en achetant le Canon d'occasion tu auras pas beaucoup de perte, et peut être pas du tout vu qu'ils ont l'air d'être dans le même ordre de prix. L'utilisation d'un "original" est toujours préférable à l'usage de bagues.

Pour le 7D dans la première année ça rentre dans la garantie si tu veux faire un réglage d'AF, et à part les frais de port tu n'as rien à payer.
Au delà de la première année c'est à voir avec le magasin où tu l'as acheté.