Je me permets d'intervenir, j'ai possédé le 100-300 sigma. En revanche je n'ai jamais pratiqué le 70-200 Canon.
Ce dont je suis sûr c'est que le Sigma est excellent en terme de piqué à toutes les focales dès la pleine ouverture. Le HSM est également très précis et rapide.
Je l'ai revendu car je l'utilisais peu et je le trouvais un peu lourd à main levée.