En bas a gauche de la palette d'outil, tu as un carré noir et un blanc, clique sur celui au premier plan et tu pourras changer la couleur (si j'ai bien compris ce que tu demandes ^^)

EDIT: Ah et bien non, ce n'était pas ce que tu cherchais. Par contre comme on te l'a écrit photoshop n'est pas bien compliqué, il suffit de suivre quelques tutoriaux pour bien comprendre les bases. Essaye 3ds max pour voir, l'interface parait encore plus complexe la première fois