Il va donc te falloir shooter en RAW. C'est le format qui offre donc plus de latitude de réglages.

Au début, DPP fourni avec ton appareil est très bien Limité, mais ça évite de se perdre dans les réglages.

Pour du visionnage/retouche de contraste/luminosité/saturation/accentuation du JPG, je te conseille Faststone Viewer. Pas vraiment un logiciel de retouche, mais il permet de faire plein de choses facilement.

Sinon, en plus complexe, en dérawtiseur, tu as DxO ou Lightroom. Sur du JPG, Gimp est très bien, mais un peu complexe.