En dehors de la volonté d'avoir des effets particuliers, une bonne retouche quelle qu'elle soit, c'est une retouche qui est invisible donc en parler ne sert pas à grand chose.

Ensuite on pourrait parler de "photographie" et "d'infographie" pour séparer les deux résultats en se basant sur des critères de "naturel" et "pas naturel" mais quand on regarde un peu en arrière, en argentique, on obtenait des photos "pas naturel" avec des films spéciaux type IR, des filtres, des traitements labos, etc ..., donc définir une limite entre les deux ...

C'est comme la peinture ou sous ce terme on trouve un nombre de style et de mode de création très variés.

Donc plutôt que se demander si c'est une photo, il convient simplement d'apprécier ou pas l'image qui nous est présentée. (d'ailleurs sur les forums on ne devrait jamais parler de photo mais d'image, la photo c'est sur un support pour garantir la non modification