Recadrer induit forcément une perte de piqué, et passer d'un 500d à un 7d ne changera pas grand chose.

Pour piquer plus qu'un 120-400 tu peux prendre un 400mm f/5.6, c'est top pour l'animalier, mais vu ce que tu décris tu seras toujours court...donc il faudra aussi penser à bon affût + bons livres pour apprendre les moeurs de tes victimes.
Tout bon prédateur connaît parfaitement les us et coutumes de ses victimes :-D Tu peux prendre aussi un stage auprès d'un pro il y en a sur le forum (le chamois se reconnaitra)